Palak Spinatkrapfen-Spinat Bonda oder Bajji

2017-09-11

Indisches Rezept – Palak Spinatkrapfen | Spinat Bonda oder Bajji:
Bonda ist ein typisches südindisches Fingerfood, die in jeden Straßenmarkt befindet. Bondas besetzen einen besonderen Platz in der südindischen Küche. Hier ist ein typisches Spinat Bonda Rezept.

Zutaten

Zubereitung:

1. Schritt

Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel, grünen Chilischoten und Spinatblätter fein hacken. Beiseite stellen

2. Schritt

In eine Rührschüssel, Kichererbsenmehl,Reismehl, Maisstärke, Zwiebeln, Chilipulver, Korianderblätter, Minzblätter, Ajowan, Schwarzkümmel,Cashewkerne, Salz hinzugeben. Nach und nach kaltes Wasser langsam dazugießen und die Masse mit einem Schneebesen schlagen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz abschmecken.

3. Schritt

Öl in einem Topf stark erhitzen. Das Öl heiß genug ist, die Herdplatte auf mittlere Hitze herunterschalten.

4. Schritt

Den Teig mit dem Hand bällchen formen, sanft in das heiße öl geben. Die Bondas jeweils 2 Min. von beiden Seiten fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.

5. Schritt

Wiederholen Sie das gleiche Vorgang für restliche Teig.

TIPPS:

Bondas noch heiß mit Koriander Chutney oder Kokoschutney servieren.

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